ブルーベリージャムの作り方

１、材料　生ブルーベリー１ｋｇ、・砂糖３００ｇから５００ｇ（ブルーベリーの３０〜50％）　砂糖はグラニュー糖がおすすめ。
　　　　　　当園ではブルーベリーの糖度によりますが３００ｇ強で作っています。

２、準備する物　なべ・ボウル・ざる・木杓子（色が付くため）・ふきん・スプーン・ビン・
　　　　　　　　　　蒸し器（できあがりのビンを常温保存する場合）

３、作り方　（１）ブルーベリーを洗い、果柄・ゴミを取り除き、ザルにあげて水気を切る。
　　　　　　　（２）ブルーベリーをなべに入れ火にかける。（中火）
　　　　　　　（３）煮立ってきたらアクを取り（取らなくても良い）砂糖を加え・１５分くらい煮る。（中火）
　　　　　　　（コップテスト）水が入ったコップにジャムを一滴垂らして、ジャムが散らないようになったら火を止める。　

４、保存方法
　　　　　　　（１）ビンとフタを熱湯で５分間煮沸して殺菌します。（ジャムを作る前まで）
　　　　　　　（２）できたての熱いジャムをビンに入れ。軽くフタをして蒸し器で蒸します。（脱気、１０分間）
　　　　　　　（３）ビンを蒸し器から出し、フタをきつく閉め、再び蒸し器で蒸します。（殺菌、５分間）
　　　　　　　
　　　　　　　冷たくなったジャムをビン詰めするときは、脱気、殺菌とも５分程度時間を延ばし
　　　　　　　大きなビンはさらに時間を延ばした方が良いです。
　　　　　　　ブルーベリー生果１ｋｇ当り、約１ｋｇのブルーベリージャムができます。